酒管學生歐洲實習高效增值

本文由 Cara_Jacky 在 2016-10-03 發表於 "生涯規劃討論區" 討論區

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    Cara_Jacky
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    (東方日報2016年10月3日報道) 根據旅發局的統計,本年度的訪港旅客人數已超過3,000萬,酒店入住率高達88%,可見本地酒店業仍求才若渴。由於很多酒店在招聘時都會考慮求職者的經驗和學歷,因此有意入行的年輕人應爭取到海外酒店實習的機會,藉此提升競爭力。在瑞士修讀酒店管理的Andy和Hayley,最近分別在比利時和西班牙進行實習,前者有機會接待各國政要,後者則了解到不同地方的文化異同,為日後發展鋪路。(撰文:東方日報記者吳俊賢)
    商務酒店要求高
    姚承彥(Andy)和陳慧心(Hayley)均是SHMS瑞士酒店管理大學的二年級學生,為了了解不同地方的酒店文化和實際工作情況,兩人主動向大學申請前往歐洲實習。Andy實習的酒店是位於比利時布魯塞爾的Leopold Hotel Brussels EU,是一間知名的商務酒店,他說:「這間酒店不是連鎖式經營的大型酒店,但由於鄰近歐盟總部和各國的領事館,因此有不少前往比利時公幹和傾生意的客人投宿,亦有國家政要到酒店開會和用餐,而大部分客人也只會住1至2晚,與一般休閒性質的酒店截然不同。」
    實習初期,Andy主要負責酒店餐飲部的工作,他說:「商務酒店的客人對食物和服務的質素要求較高,如餐酒和食物的配搭、上菜的次序和位置等細節均十分講究,擺放餐具時甚至不可以發出聲響,與其他酒店有很大分別,令我獲益良多。」

    接待外國政要

    熟習了酒店環境和不同類型的工作後,Andy便要負責接待會議廳的客人,他舉例說:「很多會議都會持續一段時間,不時會有客人在會議期間用膳,因此我們亦要負責會議室的餐飲服務,除了上菜和布置餐枱,也要因應客人的喜好和要求修改菜單,令會議能夠順利進行。」Andy表示由於酒店的客人大多來自世界各地,他最初也害怕會出現語言不通的情況,後來發現大部分客人也會帶同英語或法語的翻譯人員,因此溝通過程尚算順利,反而一些文化上的差異和習慣,卻需要特別注意,他憶述:「有一次,一班阿拉伯客人在酒店展開了長達1個月的會議,期間正值他們的齋戒期,每日凌晨3時到晚上10時也不可進食,因此我們要預先與廚房溝通,每晚10時提供一頓相對豐富的晚餐,令他們能夠補充足夠的能量。」
    http://www.swisseducation.com.hk/andy_hayley_odn/

    原文︰http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20161003/00298_001.html
     
    #1 Cara_Jacky, 2016-10-03